木瓜粉，英文名Papaya Powder，是采用廣西特產(chǎn)熱帶水果——番木瓜果實(shí)精制加工而成。番木瓜簡(jiǎn)稱木瓜，別名萬(wàn)壽果或乳瓜，果實(shí)富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、果糖、鐵、鈣、磷、維生素c等多種營(yíng)養(yǎng)元素及17種以上的氨基酸，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的“果之珍品”，也是哺乳期婦女催乳增乳的傳統(tǒng)食譜。

　　木瓜粉的作用與功效

　　木瓜粉是由木瓜制成的純天然保健食品，木瓜果實(shí)含有的“木瓜蛋白酶”對(duì)人體有促進(jìn)消化和抗衰老作用，木瓜粉中含有豐富的木瓜酶、檸檬酶、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、維生素C、B及鈣、磷等礦物質(zhì)等，具有豐胸、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、防治高血壓、腎炎、便秘及助消化、治胃病、美容、護(hù)膚、養(yǎng)顏等功效，對(duì)人體有促進(jìn)新成代謝和抗衰老的作用

　　木瓜粉品質(zhì)鑒別

　　1.目前市場(chǎng)上有三種木瓜粉［1］ ，分別是皺皮木瓜、宣木瓜、廣西青木瓜，其中皺皮木瓜和宣木瓜是藥用的，只有廣西青木瓜可以直接食用。

　　2.正宗的純青木瓜粉有其特有的青澀味，口感微甜，如廣西金粉匠青木瓜粉。大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要區(qū)分有添加物的木瓜粉，太甜香濃都是不純正的。

　　3.青木瓜的粉質(zhì)要細(xì)膩，需要低溫粉碎至200目左右，比較有利于人體的吸收，且不能有雜質(zhì)，影響口感。

　　4.木瓜粉分為四種顏色：乳白色，淡黃色，黃紅色，黑色。隨著顏色的加深，代表著木瓜的成熟度越高。顏色越淺，效果越好。也就是說(shuō)，乳白色或偏白色的木瓜粉是最優(yōu)的。

　　木瓜可以生吃嗎

　　木瓜是可以生吃的。以下是生吃木瓜的好處：

　　1.治療燒傷

　　燒傷處會(huì)滋生有害細(xì)菌，木瓜果實(shí)中的有效成分能保護(hù)吞噬細(xì)胞，提高其殺菌的功效。免疫系統(tǒng)在攻擊有害細(xì)菌時(shí)會(huì)產(chǎn)生氧和氮，這兩種物質(zhì)均不利于燒傷處愈合。木瓜的果實(shí)凝膠能減少一半氧、氮的總量，促進(jìn)傷口愈合。

　　2.給消化系統(tǒng)打工

　　木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補(bǔ)償胰臟和腸道的分泌，補(bǔ)充胃液的不足，有助于分解蛋白質(zhì)和淀粉，是消化系統(tǒng)的免費(fèi)長(zhǎng)工。推薦食譜：涼拌青木瓜。生木瓜去皮、籽，切成細(xì)條，加辣椒、白芝麻、鹽、糖、香菜、檸檬汁拌勻。

　　3.提高免疫力

　　木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強(qiáng)的抗氧化能力，幫助機(jī)體修復(fù)組織，消除有毒物質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力。

　　知識(shí)延伸：木瓜籽的功效與作用

　　在切木瓜的時(shí)候，通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是順手往垃圾桶一丟。其實(shí)這些黑色的籽有很大的妙用。把籽取出，然后在腌牛肉的時(shí)候，將牛肉平放，腌入醬汁里，然后上面鋪一層木瓜籽，這樣就把牛肉、醬汁、木瓜籽一起腌到入味，此時(shí)木瓜籽里天然的木瓜酵素就會(huì)發(fā)揮讓牛肉軟化的作用。腌好后，將牛肉取出，輕輕撥掉上面的木瓜籽，切記不要再將牛肉洗過(guò)，因?yàn)槟竟献咽歉蓛魶](méi)有污染又稍帶甜味的，此時(shí)就可準(zhǔn)備用牛肉做出好吃的料理了。

　　木瓜也可以炒著吃，富含鋅或者將木瓜子進(jìn)行深化提取，做美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚品，木瓜蘆薈酒材料：蘆薈鮮葉1千克、木瓜子數(shù)粒、米酒1.8千克、砂糖50克做法：選用蘆薈鮮葉洗凈，切細(xì)。將木瓜子切破。將其放入容器，加入砂糖和酒，瓶口密封保存1個(gè)月，將果實(shí)取出，再放2周~3周。如果多放點(diǎn)木瓜子，對(duì)低血壓癥特別有效。這種酒特別有利于低血壓者飲用。