毛豆會變黃，首先是因為煮毛豆之前沒有將毛豆清洗干凈，其次是煮的時間太長，使毛豆的顏色變暗。首先將毛豆放在鹽水中浸泡十幾分種后清洗，這樣能使毛豆在煮的時候顏色不發黃，而且還能清洗掉毛豆上殘留的農藥。煮毛豆的時間控制在15分鐘左右即可。

　　毛豆為什么會變黃

　　煮毛豆不要冷水煮，等水燒開后再將毛豆放進水中煮，煮至可以聞到香料香味后，可以往鍋中滴入少許的香油。煮毛豆的過程中不要蓋上鍋蓋，這樣煮出來的毛豆就不會變黃了。

　　毛豆中含有大量促進消化的纖維素、補充人體營養的氨基酸和蛋白質，好吃又能滋養身體。但是，毛豆不宜過多食用，因為吃太多容易因為腸胃脹氣。

　　毛豆不適宜與富含鉀離子的食物一同食用，例如：花生、蓮子、香菇干、蘑菇干等。因為毛豆中本身含有鉀離子，再食用一些富含鉀離子的食物，會加重人體對金屬離子的代謝負擔，易造成人體不適。