如果是新鮮沒有剝開的毛豆，過夜是可以吃的。如果是炒過或者涼拌過的毛豆，在冰箱中保存過夜第二天也是可以吃的。毛豆常作為一道涼拌菜，過夜是非常正常的，在保存的時候一定要用保鮮膜把裝毛豆容器包好，放入冰箱冷藏。

　　毛豆過夜了可以吃嗎

　1、水中浸泡

　　剝好的毛豆米如果沒有合理的保存，很容易出現被氧化，水分流失變味的現象。我們可以將毛豆米放置在冷水中浸泡，這樣可以存放一天一夜都沒有問題，需要用時再用清水沖洗兩遍即可。水中浸泡能讓毛豆米隔絕空氣，也能保證豆子中的水分不流失。

　　2、冷藏保存

　　溫度如果比較高，毛豆米會出現發酸變味的情況，特別是在夏天吃毛豆米的季節，我們可以將毛豆米用保鮮膜密封，放置在冰箱中冷藏儲存，一般可以存放2-3天都不會壞，放置前最好先用清水浸泡，把毛豆米上面的絨毛去掉。

　　3、焯水冷凍

　　如果想要毛豆米儲存的時間更長，最好是放置在冰箱中冷凍，這樣可以大大延遲保質期。將剝好的毛豆倒入煮開的水中，大約30秒后再撈起，用涼水沖洗兩遍，再用保鮮膜密封后放置冰箱冷凍即可。