茭白并沒有公母之分，至于長短和口感上的差別跟生長時間、菰黑粉菌的多少以及品種有關，沒有菰黑粉菌的刺激，它是不會長出茭白的，有些人認為沒有長出茭白就是公茭白，其實并不是，只是有些茭白抗病性強，沒有受到菰黑粉菌的侵襲。
茭白沒有公母之分，有少數茭白植株，抗病力特別強，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花莖伸長抽苔薹開花的植株，這種并不是公茭白。在購買茭白時可以選擇棒槌型而且摸起來很順溜的茭白，不要選擇茭白頂端過綠或者青綠色的茭白，這種茭白已經過度成熟，口感會比較差。
茭白是清鮮植物，既可以生吃也可以炒著吃，茭白肉質細嫩，生吃時脆脆的，汁水很多，但是茭白中含有較多的草酸，不建議直接生吃，盡量還是做熟了以后食用。
高瓜和茭白是一樣的，高瓜的書名叫做茭白。高瓜在唐代之前一直被當作糧食作物栽培，如今多作為蔬菜栽培，是一種比較常見的水生蔬菜，生于湖泊、沼澤種。高瓜是我國的特產蔬菜，質地鮮......
1、處理豬肉：豬肉切絲并腌制;2、處理高瓜：高瓜洗凈切絲;3、炒肉絲：肉絲下鍋炒至變白盛出;4、炒高瓜：蒜末爆香，加入高瓜炒軟，加入紅椒絲;5、加調料：繼續加入生抽、白糖等調......
茭白通常不需要焯水，但是茭白中含有較多的草酸，如果擔心攝入過多草酸而引起身體不適，最好是焯水后再食用。茭白焯水的方式很簡單，將茭白清洗一下，然后切好放入煮開的水中，焯水大......
茭白是一種水生植物，是靠菰黑粉菌刺激長出的肉質莖，而筍是竹子的幼芽；筍比較細，越剝皮越細，茭白比較粗；茭白又叫高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍，茭白的果實雖然也要像筍一樣剝出......
2019-10-10 08:31:24
楊瑩
