茭白的營養價值高，有多種不同的做法，茭白的做法要不要去皮呢，是否去皮和茭白的鮮嫩程度有關，新鮮的、細嫩的茭白可以不去皮，清洗之后可以直接做菜，相反老的茭白要去除硬皮、老皮，否則會影響口感。具體去皮方法，一起看看茭白怎么去皮圖解吧!

　　茭白的做法要不要去皮

　　茭白的做法要不要去皮需要根據具體情況而定。一般在超市買的茭白，都是經過處理的，比較新鮮、細嫩的茭白可以不去皮，回家清洗干凈、切好之后就可以直接烹飪。如果是市場里買的茭白，茭白沒有處理就會包裹一層綠皮，綠皮需要剝到嫩白處停止。

　　如果是老的、皮硬的茭白做菜時最好要去皮，不去皮的話，茭白的肉質老、難嚼，影響食用口感，所以，相比較嫩的茭白，老的茭白要去皮。茭白去皮后可以制作油燜茭白、茭白炒肉等。

　　茭白怎么去皮圖解

　　1、用刀縱向輕輕劃開筍皮，這樣才方便剝除外皮。

　　2、沿著筍尾一層一層剝開。

　　3、再剝除最底層的筍皮。

　　4、然后切除較粗糙的筍頭部分。

　　5、再順便削去筍頭周圍的皮肉，讓口感細嫩好吃。

　　6、切茭白時，可以對半切、切斜片、滾刀塊、切絲。對半切保持整條的一般用于燒烤;切斜片、滾刀塊或切絲的可用來熱炒或煮湯。

　　結語：關于茭白的做法要不要去皮以及茭白怎么去皮圖解大家都清楚了，在購買茭白時要挑選新鮮的、嫩的，這樣就可以不用去皮，去皮方法知道了，可以動手自己去皮，接著可以做美味的茭白菜品了。