茭白是一種高營養(yǎng)的水生蔬菜，它和竹筍一樣需外層層剝開，才能見到可食部分。茭白怎么剝好，那是有技巧的，茭白的外層較硬，用輔助的刀具來剝來更快更好，還不傷手。茭白是夏秋時令蔬菜，生活中常吃的蔬菜菱白與茭白的區(qū)別又是什么呢，一起隨小編來看看吧!

　　茭白怎么剝

　　茭白外形似錐形又帶點扁形狀，在剝的時候，可以將手掌上下捏住扁平的部位，用小菜刀劃過較窄的兩側(cè)注意不要劃太深，以約0.5公分深為宜，劃至茭白筍約1/3處后可以加重力道，深約1公分劃至尾端。兩手一拉，就能輕松快速的去掉茭白的外衣了。

　　茭白剝皮熟練后，一般3秒可以將皮去掉了。注意并不是所有的茭白都要剝皮，有些市場上買的，是已經(jīng)剝?nèi)テさ?，這種茭白沒有綠色的外衣，多呈現(xiàn)為白色，白胖胖的，頂端稍帶一點點綠。而且手感很光滑，這樣的茭白已經(jīng)剝皮了，不需要再剝皮，洗凈切好，就可以烹飪了。

　　菱白與茭白的區(qū)別是什么

　　菱白與茭白是同一種水生蔬菜，各地的叫法不同而已。像高筍、高把、菰筍等別稱很多。相傳早在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽，當時人們稱它的種子為菰米。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的產(chǎn)物，菰黑粉菌以菌絲體形式大量繁殖，刺激薄壁細胞無限制分裂，最終膨大形成了茭白。

　　茭白如果沒有受到菰黑粉菌病的侵襲，它是不會長出茭白的。茭白有公母之分，不過因為公茭白健康，黑粉菌菌絲很難入侵，所以茭莖不會膨大形成茭白，也就是說我們所吃的茭白，都是母茭白。也就是說雄茭就是只開花不結(jié)茭會結(jié)籽的那種。

　　結(jié)語：關(guān)于茭白怎么剝以及菱白與茭白的區(qū)別大家都清楚了，茭白富含豐富的鉀元素，適合鉀減人群適用，它能幫助更好的吸收鉀元素，為身體的健康助力，鉀是人體必需的營養(yǎng)之一，它對腦神經(jīng)有一定的作用，常吃還可以增強記憶力。