首先殺魚(yú)并洗凈，再分離魚(yú)肉魚(yú)骨，最后切魚(yú)片。用刀背敲魚(yú)頭，魚(yú)暈后去魚(yú)鱗、剝魚(yú)肚子、取出魚(yú)內(nèi)臟，包括魚(yú)的黑膜，并剁掉魚(yú)鰭和魚(yú)頭，之后清洗干凈。再緊貼魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)身上的肉與魚(yú)骨分離開(kāi)，兩面一樣。將魚(yú)肉皮朝下，將魚(yú)斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片即可。

　　魚(yú)片怎么切

　　切魚(yú)片的方法及步驟

　　殺魚(yú)并清凈

　　把魚(yú)頭用刀背敲幾下，敲暈后開(kāi)始?xì)Ⅳ~(yú)，除內(nèi)臟、魚(yú)鰭和魚(yú)頭，再將將魚(yú)及魚(yú)腹內(nèi)黑膜清洗干凈，剁掉魚(yú)鰭和魚(yú)頭。

　　分離魚(yú)肉

　　接下來(lái)就可以分離魚(yú)肉魚(yú)骨，將魚(yú)平放，右手握刀，左手按住魚(yú)身，持刀緊貼魚(yú)骨橫向魚(yú)身將魚(yú)肉與魚(yú)骨分離開(kāi)，另一面操作方法也一樣。

　　切魚(yú)片

　　最后就可以將魚(yú)肉皮面朝下切斜魚(yú)片了。將分離好的魚(yú)肉皮面朝下，左手按住魚(yú)，右手持刀，然后順著左手方向?qū)Ⅳ~(yú)斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片，就可以了。