山藥一般蒸15-20分鐘左右就能熟。蒸山藥所需時間與山藥的大小和形態有關，切片的山藥大約8分鐘左右，厚塊的山藥蒸15分鐘左右，而山藥段大概需要20分鐘左右。如果不確定山藥是否已熟，可以用筷子戳一下山藥表面，能戳到芯代表已經熟透了。

　　山藥要蒸多久能熟

　　菜山藥和淮山藥是我們常見的山藥，菜山藥一般建議炒著吃，炒著吃的口感更脆，淮山藥蒸著吃，要蒸20分鐘左右才能吃，20分鐘后再用筷子進行戳一戳，若是戳得動，那就說明熟了。

　　分辨山藥是否蒸熟，最便捷的方法就是用筷子戳一下，因為山藥中帶有豐富的木薯淀粉，煮熟后的山藥會變的軟綿綿的，如果用筷子一戳，能戳動就證明已經熟透了。

　　削皮的時候，可以將手上沾點鹽，這樣會降低山藥的黏度，等山藥的外皮去除之后，將它放入水中，杜絕空氣，避免氧化，從而就會避免了山藥變色。