取新鮮的姜去皮、剁碎放在碗中，再用紗布用力擠壓取汁。開火煮牛奶，煮至表面有熱氣、四周有小泡、中間無沸騰時關火，然后放涼至70到80度，只有在這個溫度兩者才易結合成型。最后將牛奶一次性快速倒入姜汁碗內，不需攪拌、靜置幾分鐘即可凝固成型。

　　姜汁撞奶的做法圖解

　　材料準備：全脂奶250克、姜汁50克、糖25g

　　用新鮮的姜汁和全脂奶配合即可凝結成型。

　　制作姜汁

　　首先取一塊新鮮的姜去皮、剁碎放在碗中，用搟面杖搗出汁液，再用紗布用力擠壓取汁。

　　煮牛奶

　　開火 鍋倒入牛奶煮至快要沸騰熄火，然后放涼至70到80度，只有在這個溫度兩者才易結合成型。

　　牛奶撞姜汁

　　待牛奶表面有熱氣、四周有小泡、中間無沸騰時，一次性的快速倒入姜汁碗內，且收的高度要在20cm以上，保證能均勻的沖撞一起。

　　倒完之后不需要攪拌，靜置幾分鐘即可凝固成型。