蒸黃蜆子一般需要八分鐘，等到水沸騰后放入黃蜆子開始計算時間。火候只要保證水不會因沸騰而溢出的大小。蒸黃蜆子需要先放入鹽水中浸泡兩個小時，讓其吐凈泥沙，最好用食用堿在清洗一下去除腥味；用沸水將黃蜆子煮開口，在黃蜆子放上蒸鍋，撒上調料蒸熟。
準備材料：大蒜、生姜、香蔥、紅辣椒、米醋、白糖、醬油以及少量紅辣椒
1、首先將黃蜆子表殼用刷子刷洗一下，放入鹽水中靜置兩小時讓其吐凈泥沙。
2、清水變渾濁以后加入一些食用堿，讓蜆子的腥味去除。
3、清洗好的蜆子加入沸水中煮40秒左右，開口就立馬撈出，否則肉質會變老。
4、將蜆子上蒸鍋，將大蒜、生姜洗凈切末，灑在蜆子上，在用米酒、白糖、醬油用鍋加熱調成醬汁，待到蜆子出鍋以后淋上去，就完成啦。
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2020-09-24 20:16:44
鮮淘王子
