買回的新鮮扇貝需要先做浸泡，沖洗去泥沙，

　　扇貝怎么洗

　　1、浸泡開殼

　　剛買回的新鮮扇貝不要著急清洗，最好先將扇貝倒進盆中浸泡，泡松扇貝殼和扇貝肉，也有助于更好地清理臟污，然后再清水去污。

　　這樣一來，如果想要用殼子做料理，就可以得到保留完整的扇貝殼，只需要用牙刷將扇貝外殼刷洗一下就好了。

　　為達到更好的清潔效果，期間還可以滴入幾滴油，有助于貝類與空氣隔絕，會使貝類伸出來呼吸。

　　為防止再次吸入泥沙，可以將扇貝放在濾水簍中，用筷子檔在盆中，使泥沙沉入盆底，期間最好多換幾次水。

　　2、用小刀開殼

　　將小刀深入到貝殼中，將其一分為二，同時注意不要劃斷了貝殼里面的肉

　　3、貼殼剔肉

　　貝肉本身就不多，因此為了不造成浪費，剔除的時候一定要緊貼背殼底部，才能剔除完整的貝肉。

　　4、清理、浸泡貝肉

　　看清留下扇貝色肉的部分，主要除去貝肉內(nèi)臟，然后將其放入碗中用鹽水浸泡三分鐘。

　　期間可用手旋轉(zhuǎn)貝肉，有助于泥沙更好的沉淀下來。

　　5、清洗貝肉

　　將貝肉撈出，倒掉碗中的東西，再放入碗中加適量生粉反復搓洗，有助于帶走貝肉中殘留的泥沙。

　　6、清水沖洗

　　最后用清水沖洗即可，扇貝就清洗干凈了，想怎么做就怎么做，像怎么吃就怎么吃。