平涼饸饹面也不是平涼獨有的地方特色小吃，是甘肅的特色小吃，因此面水比例做法跟過去饸饹面沒多大區別，以2比1為宜。饸饹面的起源民間有很多版本，分布范圍涵蓋了大半個中國，主要流行在西、北方廣大地區。
平涼饸饹面有很多，經過時間的傳承發展，饸饹面由最初的蕎麥到如今多是用小麥面等雜糧制作，還加入了各種各樣的臊子、西紅柿湯等來提升口味，平涼饸饹面主要是酸湯饸饹面為主，此外還有蕎麥、玉米、菠菜牛肉、羊肉等不同口味的饸饹面，還有當地道教文化特色的太極饸饹面。
平涼饸饹面以酸湯饸饹面為主，吃起來酸中帶辣，很是開胃爽口，色香味俱全。饸饹面并非平涼獨有的地方特色面食，但卻是是繼蘭州拉面后，甘肅開始挖掘打造的第二張面條產業文化名片。
先自制炸醬，用五花肉切丁倒入鍋中，用八角、花椒、蔥和生姜小火炒出油，倒入干黃醬和冰糖，加入少許水小火翻炒熬煮1小時。準備豆芽、芹菜焯水切丁，黃瓜切絲備用。購買圓形面......
先用面粉、干酵母、少量溫水和白糖和面、發面2小時。發面過程制作餡料，將五花肉和蔥姜都切碎，放入鍋中翻炒出油，撒鹽、生抽、醋、五香粉和白酒翻炒均勻出鍋，將事先準備的韭......
茴香餡需要用的調料有鹽、十三香、香油以及一些老抽，需要的配料是豬肉。將茴香洗凈切碎，蔥姜切末，把洗干凈的茴香去根切碎，蔥姜末放進肉餡里攪拌均勻，再放入茴香，撒上鹽......
傳統的五谷雜糧是指稻(大米)、黍(黃米)、稷(小米)、麥(小麥)、菽(大豆)五種，部分地區將稻替換成了麻子作為五谷之一。五谷雜糧中以稷(小米)小米為五谷之首，從江山社稷這個詞就看......
2019-08-07 14:45:29
鮮淘王子
