把買回來的干蕎面放入沸水中煮2分鐘關火，然后浸泡10分鐘漲軟。將菠菜洗干凈切段，胡蘿卜切去皮切片，下水煮3分鐘左右，撈出過冷水，泡好的蕎面沒有硬心就可撈出，與胡蘿卜、菠菜放入碗中，加蒜蓉、辣椒面、熱油、蒜蓉、鹽、醋調味拌勻即可。

　　蕎面饸饹涼拌方法

　　準備材料：苦蕎饸饹、胡蘿卜、菠菜、食用油、蒜、辣椒等廚房調料。

　　首先將買回的苦蕎饸饹放入沸水中煮2分鐘，關火在鍋中浸泡10分鐘，直至蕎面完全漲軟沒有硬心，就可以撈出來放入涼水中，讓蕎面的口感更好。再將菠菜胡蘿卜洗凈處理，放入水中煮熟撈出，放入涼水中過涼。

　　繼續將涼拌調味料做處理，小紅辣椒切碎，蒜切碎，在鍋中倒入適量食用油把辣椒、蒜放入油中榨香，關火然后加入適量的醬油、醋、鹽調味拌勻，最后將蕎面、菠菜和胡蘿卜放入碗中，淋上醬汁攪拌均勻即可。