河南郟縣饸饹面遠近聞名，歷史悠久，根據郟縣縣志中的記載，郟縣饸饹面是明初由陜西傳入的，河南最原始的饸饹面以蕎麥面為主料，配以熟羊肉、蔥花等熬制的羊肉湯。在清末的時候，多以小麥面代替蕎麥面，吃起來口感營養更勝一籌。
河南郟縣金剛饸饹面歷史悠久，歷史記載河南郟縣饸饹面的一說是崇禎十六年初，孫傳庭去河南和李自成的義軍作戰，為了豐富將士們的口味，就攜帶了樺木饸饹機，但是當孫傳庭部潰不成軍，只能輕騎突圍時，饸饹機就為郟地李莊百姓及義軍所得了，李莊的百姓為了紀念義軍的金剛精神，就改剛為鋼，美名為金鋼饸饹。
一說是唐時就有了金剛饸饹面，唐代的韓愈淮系之役生擒了在蔡州的反賊吳員元濟之后，唐軍離開河南蔡州時，行兵到了郟縣城西吃了金鋼饸饹面。無論怎么來看金剛饸饹面的歷史都十分悠久。
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2019-08-07 14:13:27
鮮淘王子
