首先要按配方稱好面粉、和增筋劑，再混合攪拌。將食鹽溶解在水中，和面時加點鹽有助于形成面筋。然后和成光滑面團后醒面半小時，有助于面筋松弛伸展，更好壓成條。最后將發好的面團切割、揉成面筒狀放入面筒中即可。一般三分鐘可出鍋，過冷水后口感更爽滑。
饸饹面和面的做法：
按配方稱好面粉、和增筋劑，稱好面粉后可直接將稱的增筋劑放圖面粉中攪拌混合。
制作食鹽水：將食鹽溶解在水中，和面時加點鹽有助于形成面筋。
醒面：將面粉揉成光滑面團，然后醒面半小時，醒面有助于面筋松弛伸展，更好的壓成條。
切割：將發好的面團切割、揉成面筒狀放入面筒中即可。
煮好過冷水：一般下鍋之后三分鐘就可出鍋，出鍋后為了不讓面粘連在一起，最好過冷水，之后吃起來口感更爽滑。
先自制炸醬，用五花肉切丁倒入鍋中，用八角、花椒、蔥和生姜小火炒出油，倒入干黃醬和冰糖，加入少許水小火翻炒熬煮1小時。準備豆芽、芹菜焯水切丁，黃瓜切絲備用。購買圓形面......
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2019-08-12 12:22:06
鮮淘王子
