活絡(luò)面和饸饹面是同一種面，不同地方叫法不同，北方極為常見(jiàn)。活絡(luò)面可以用蕎麥面、高粱面或小麥面來(lái)做，制作時(shí)都放在饸饹床子底部裝有圓形網(wǎng)眼的腔堂內(nèi)，用杠桿原理壓長(zhǎng)杠把面擠壓成長(zhǎng)條，是北方地區(qū)很獨(dú)特的傳統(tǒng)美食，北方城市街上的活絡(luò)面館也隨處可見(jiàn)。

　　活絡(luò)面和饸饹面的區(qū)別是什么

　　活絡(luò)面和饸饹面是一樣的面，只不過(guò)各地的叫法不同，它流行與北方，是北方人的最?lèi)?ài)面食之一。晉冀魯豫陜五省人對(duì)它都特別的喜愛(ài)，生活中時(shí)常吃的面食，而很多地方這樣的面館也很多，作為北方的傳統(tǒng)美食，它被很多人喜愛(ài)， 特別是山西人，對(duì)它格外的喜愛(ài)。

　　活絡(luò)面在山西一帶最為受寵，在運(yùn)城、陽(yáng)泉、臨汾、晉城等地，都可以見(jiàn)到活絡(luò)面館。當(dāng)?shù)氐酿氿浢婵梢宰龀筛鞣N味道的，可以酸中帶辣，開(kāi)胃爽口，也可以做成清湯的，清湯活絡(luò)面做法簡(jiǎn)單又極具特色，適合清淡口味的人群。