蛋炒飯先要炒雞蛋，再炒米飯。首先將雞蛋打入碗中攪成蛋液，撒上少許的鹽調味。鍋中倒入少許油，將雞蛋炒凝固，再倒入米飯，開大火快速翻炒，倒入醬油、火腿、老干媽、胡椒粉和鹽開始翻炒，顏色均勻后再改中火大約炒2-3分鐘即可。
準備食材：隔夜米飯1碗，食用油2茶匙，雞蛋1個，食鹽、醬油、火腿腸、老干媽、胡椒粉適量。
1、先用大火將適量油燒熱，改小火，倒入雞蛋液后快速炒成雞蛋塊。
2、倒入米飯，改大火迅速翻炒，將米飯壓勻受熱，迅速倒入調味料翻炒，先放醬油、火腿腸、老干媽快速翻炒，著色入味。
3、翻炒2-3分鐘后倒入胡椒粉和鹽翻炒均勻，即可出鍋。所以蛋炒飯的順序應該是先炒雞蛋后炒米飯，出鍋還可以加入少許香蔥。另外沒有老干媽的可以用其他調味醬代替。
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2020-09-09 10:07:59
鮮淘王子
