高筋面粉是用小麥研磨而成的，筋度比較高，除了可以用來制作面包以外，還能制作餃子皮、油條等美食。面包粉是用硬質(zhì)小麥研磨而成，并且加入了烘烤后的高筋面粉、泡打粉混合而成，主要用來制作各種不同的面包。

　　高筋面粉和面包粉有什么區(qū)別

　　制作不同

　　高筋面粉就是用小麥研磨而成的，一般的面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三種，而面包粉就是用比較硬質(zhì)的小麥研磨的，并且加入了一些經(jīng)過烘烤后的高筋面粉混合而成的，含有一定的色素和發(fā)泡劑。

　　筋度不同

　　高筋面粉的筋度比較大，蛋白質(zhì)含量在14%以上，而面包粉的筋度比高筋面粉要稍微低一點(diǎn)，但是具有韌性高、彈性大的特點(diǎn)，因?yàn)榧尤肓税l(fā)泡劑，制作面包時(shí)發(fā)酵后的體積也是非常大的。

　　作用不同

　　面包粉主要是用來制作各種不同口感的面包，而高筋面粉的用途更加廣泛，除了可以制作面包以外，還能制作油條、餃子皮等食物，吃起來口感非常的有嚼勁，還能混合一些低筋面粉制作包子、饅頭等。