海苔的營養價值很豐富，含有豐富的維A、E及少量維C，可增強記憶；含有藻膽蛋白，可降血糖；含有的豐富的礦物質，硒和碘元素尤為豐富，還含有多糖，都可抗衰老；碘元素對甲狀腺有極好的治療作用；含有一定量甘露醇，是很強的利尿劑，可輔助減少水腫。

　　海苔的功效與作用

　　1、海苔含有甘露醇，這種成分是滲透性利尿劑，經常食用可以利尿消腫，減輕腎臟負擔。

　　2、海苔的1/3是食物纖維，可以促進腸道蠕動，從而促進體內毒素和廢棄物排出，達到緩解便秘的作用。

　　3、海苔中含有豐富的礦物質鐵，食用海苔可以預防缺鐵性貧血。

　　4、海苔中含有豐富的牛磺酸，可以保護心肌、增強心臟功能，以及預防冠心病、心肌缺血、高血壓、心律失常等心腦血管病的發生。

　　5、海苔中所含的多糖有增強細胞免疫和體液免疫功能，可以促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。

　　6、海苔中含有的藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的功效，多糖還有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。