說(shuō)到水果大家都知道好吃但是保存困難。細(xì)想一下從摘菜到出售到我們買(mǎi)回家，中途需要的時(shí)間是否超過(guò)了水果的保存期限大家都不知道，不過(guò)對(duì)于水果商人，采用水果保鮮劑是必不可少的，但是水果保鮮劑的危害有多少呢，果果來(lái)告訴大家水果保鮮劑危害!

　　水果保鮮劑的危害

　　水果保鮮劑肯定對(duì)人體有害的，但是水果保鮮劑在于用量多少!有些保鮮劑是國(guó)家允許使用的。

　　水果保鮮劑主要是針對(duì)防殺水果中的微生物、細(xì)菌的生長(zhǎng)，保持相對(duì)濕度避免水分蒸發(fā)，正確使用水果保鮮劑確實(shí)能讓水果起到很好的保鮮作用，如果保鮮劑超標(biāo)或非法添加，對(duì)人體危害很大。可能會(huì)導(dǎo)致基因損壞、肝腎功能損壞，還可導(dǎo)致慢性中毒等。

　　常用的食品保鮮劑

　　1、苯甲酸，是世界各國(guó)允許使用的一種食品保鮮劑，它在動(dòng)物體內(nèi)易隨屎液排出體外，不蓄積，毒性低且價(jià)格低廉，目前占據(jù)國(guó)內(nèi)大部分保鮮劑市場(chǎng);

　　2、丁基羥基茴香醚(BHA)，是目前國(guó)際廣泛應(yīng)用的抗氧化劑之一，并有很強(qiáng)的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量為0.2g/kg，缺點(diǎn)是成本較高;

　　3、二丁基羥基甲苯(BHT)，是目前我國(guó)生產(chǎn)量最大的抗氧化劑之一，價(jià)格低廉，為BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不如BHA強(qiáng)，使用范圍與BHA相同，缺點(diǎn)是毒性較高。

　　常用的水果保鮮劑及清除方法

　　1、柑橘類水果保鮮劑——碳酸氫鈉

　　碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。不過(guò)這種保鮮劑不會(huì)穿透桔子皮，所以只要不吃皮就行。

　　2、梨類水果保鮮劑——虎皮靈(乙氧基喹啉)

　　屬于抗氧化水果保鮮劑。這類水果常用的保鮮方法是用虎皮靈制成保鮮紙，或直接把虎皮靈噴涂在梨子的表面。虎皮靈會(huì)危害胃腸等消化系統(tǒng)。肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑。虎皮靈易溶于乙醇，因此清洗梨子時(shí)，要先用加了白酒的水清洗，然后再用清水沖洗干凈。

　　3、蘋(píng)果類水果保鮮劑——甲基托布津

　　這種保鮮劑一般采用浸蘸或涂布處理，這種保鮮劑的去除可直接采取削皮的方式。

　　4、桃子類水果保鮮劑——苯菌靈懸

　　用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25 分鐘，可起到預(yù)防桃子的腐爛的作用。因此，此類水果保鮮劑的去除方法也以水洗為主，可擦去桃表皮的絨毛。

　　5、草莓類水果保鮮劑——乳酸鈣

　　草莓很容易腐爛，所以它的保鮮方法有很多，通常采取用0.5%乳酸鈣或0.5%乳酸鈣+1%檸檬酸浸果防腐保鮮方法或者脫乙酰甲殼涂膜的涂膜保鮮法來(lái)保持果實(shí)的硬度。這些物質(zhì)都元毒性，因此草莓和櫻桃的重點(diǎn)在清洗，尤其是草莓，表皮有很多突起，容易藏污納垢，需要反復(fù)用清水沖洗，如果使用淡鹽水清洗效果更好。

　　6.、圣女果類水果保鮮劑——鄰苯基苯酚

　　鄰苯基苯酚呈粉紅色，無(wú)味低毒。選購(gòu)前可以用紙巾擦拭果皮，如果能擦掉顏色，說(shuō)明使用量過(guò)大，最好不要購(gòu)買(mǎi)。圣女果需用清水反復(fù)沖洗，或者去皮后食用。

　　7、葡萄、荔枝、龍眼等水果保鮮劑——亞硫酸鹽

　　這類保鮮劑可能導(dǎo)致水果中的二氧化硫殘留量超標(biāo)，輕則會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起急性中毒。購(gòu)買(mǎi)這類水果時(shí)一要看顏色，色澤發(fā)白的須謹(jǐn)慎;二是聞氣味，特別提防有輕微刺激性氣味的。葡萄在清洗時(shí)加入微量的小蘇打，反復(fù)沖洗。荔枝、龍眼等去皮即可。

　　大家在選購(gòu)水果是要多看看水果的成色，注意一些購(gòu)買(mǎi)事項(xiàng)，有些水果的保鮮劑是不可以食用的，比如食用了二氧化硫含量超標(biāo)的食物，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重還有可能引起急性中毒，甚至致癌。了解完水果保鮮劑的危害，猜您還想知道：

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