杏鮑菇可以和胡蘿卜、黃瓜、青椒、西蘭花、豬肉、雞肉、木耳、竹筍、芹菜等食材一起炒，杏鮑菇肉質鮮嫩，其中含有多糖，有一定的抗癌效果。杏鮑菇屬于發物，不能和田螺、驢肉等一起吃，另外濕疹患者、易過敏體質者不宜食用杏鮑菇。

　　杏鮑菇和什么炒

　　可以和杏鮑菇搭配炒菜的食材有很多，比如青椒、西蘭花、豬肉片、雞肉片、木耳、竹筍、胡蘿卜、芹菜、白菜等等。和胡蘿卜、黃瓜、花生米可以做成宮爆杏鮑菇，和木耳、芹菜、胡蘿卜、青椒可以做成素炒杏鮑菇，和雞肉或者豬肉一起可作杏鮑菇炒肉。

　　杏鮑菇不管和什么食材搭配，炒法都沒有太大區別，首先是把杏鮑菇放入沸騰的水中焯水1分鐘，撈出過涼水，這樣做是為了去掉菇腥味，是杏鮑菇肉質更有彈性。鍋中燒油，加入蔥姜蒜爆炒，在倒入杏鮑菇和其他食材一同翻炒，加入調料調味即可出鍋。

　　雖然杏鮑菇可以和很多食材搭配，但是不可以和田螺、驢肉、鵪鶉肉一起食用，容易引發中毒現象。杏鮑菇是發物，容易刺激和誘發皮膚類疾病，所以患有皮膚病，像濕疹等一定不要食用杏鮑菇，否則容易加重病情，易過敏體質者也不宜多食。