杏鮑菇沒有需要扔掉的部位，整個杏鮑菇都可以食用，杏鮑菇中含有18中氨基酸，是一種營養價值極高的食用菌。杏鮑菇的主要食用部位是菌柄，其菌柄粗壯肥大，肉質較多，菌柄白色中略帶一絲黃色，菌蓋較小，呈灰色。

　　杏鮑菇哪個部位需要扔

　　杏鮑菇整顆都可以食用，沒有需要扔掉的部位。杏鮑菇有菌柄和菌蓋組成，主要食用部位是菌柄，菌柄較粗，肉質較多，且爽口細膩，有鮑魚般的口感。菌柄一般是白色，菌蓋和菌柄的連接處略微發黃，菌蓋相對于菌柄來說較小，呈灰褐色。

　　杏鮑菇是一種活性菌種，必須煮熟后再食用，生吃容易引發食物中毒，杏鮑菇買回來也要盡早烹飪食用，杏鮑菇常溫保存時間只有4-5天，放進冰箱冷藏保存，杏鮑菇大概可以存放1-2周的時間，存放時間越久，口感越差，營養價值越低。

　　選購杏鮑菇時需要注意幾點，第一看杏鮑菇表面，表面有泥，摸上去比較粗糙干燥的是好的，表面比較濕潤、手感爽滑是添加了增白劑的;第二聞氣味，不要購買發酸發臭或者有霉味的;第三看顏色，菌柄白中帶有些許黃色的是好的，添加了增白劑表面會異常發白。