葫蘆剛摘下來的時候，可以將其放置在通風、陰涼、干燥的地方晾干，要避免被強光照射。等到它的表皮發黃了，并且重量明顯變輕以后，就可以用竹片將表面的蠟質刮除，老葫蘆用機器進行拋光處理，也可以提高它的抗腐爛能力。
剛摘下來的新葫蘆可以放在通風、陰涼、干燥的地方，等到表面發黃，重量變輕之后，可以用竹片將其表面的蠟質去掉，接著繼續放在通風、陰涼、干燥的地方，老葫蘆只需要放在通風好的環境就可以了，還可以用機器進行拋光處理，也能保存不爛。
葫蘆在摘下來之后，可以看表面有沒有水滲出的現象，如果有的話，說明已經開始腐爛，不建議繼續保存了。在保存的時候不要放在陽光下暴曬，容易縮成褶皺皮,最好是在干燥、通風的地方自然陰干，也不要在葫蘆上打孔，容易發生霉變。
首先番茄切丁、西葫蘆切菱形塊，雞蛋打散并炒熟備用。鍋中燒油，下入西紅柿丁翻炒至變軟，加入生抽西葫蘆翻炒，再加入一勺鹽調味，蓋蓋燜一分鐘，并調制一個芡汁，開蓋后加入雞蛋翻炒......
西葫蘆不需要去籽去皮。西葫蘆是一種比較常見的蔬菜，其原產于北美洲南部，肉質鮮嫩，食用口感非常清新。西葫蘆在烹飪時只需洗凈切片即可，其外皮和籽都是非常嫩的，完全不會影響口感......
西葫蘆凍了之后是可以食用的，只是口感相對新鮮西葫蘆來說會差一些。當然，西葫蘆最好不要放在冰箱冷凍保存，因為西葫蘆中的水分較多，冷凍保存之后很容易將其凍傷，營養成分會流失，......
西葫蘆大火炒5分鐘就可以熟了，超過5分鐘繼續炒就會慢慢變軟。炒西葫蘆之前先沸水下鍋焯水1分鐘，減少炒制的時間，同時讓西葫蘆更脆。直接將西葫蘆用油鍋翻炒，可能會出現黑斑......
2019-11-19 18:00:10
余進芳
