葫蘆瓜苦是因為有一種植物毒素，堿糖甙毒素，而且經過加熱這種毒素也不容易被破壞掉，會刺激腸胃，出現惡心、嘔吐等現象。葫蘆瓜苦的原因是個別葫蘆瓜在生長過程中受到了異常氣候和土壤等影響，就長出來攜帶苦味基因的苦葫蘆瓜。
葫蘆瓜苦的是有毒的，里面含有一種堿糖甙毒素，這種毒素經過加熱也不會破壞分解掉。食用糖苷毒素含量較高的葫蘆瓜可能會引起食物中毒，會出現惡心、嘔吐、腹瀉等情況，所以在吃到帶有苦味的葫蘆瓜時，就不應該繼續食用了。
盡量不要購買形狀如白熾燈泡、外形凸凹不平的葫蘆瓜。在加工、烹制葫蘆瓜前，應該用舌尖舔嘗，嘗嘗有沒有苦味，如果有苦味那就不能食用了。若是在炒完之后嘗出有苦味，應該連同與西葫蘆一起炒的菜扔掉，以免食用后身體產生不適。
首先番茄切丁、西葫蘆切菱形塊，雞蛋打散并炒熟備用。鍋中燒油，下入西紅柿丁翻炒至變軟，加入生抽西葫蘆翻炒，再加入一勺鹽調味，蓋蓋燜一分鐘，并調制一個芡汁，開蓋后加入雞蛋翻炒......
西葫蘆不需要去籽去皮。西葫蘆是一種比較常見的蔬菜，其原產于北美洲南部，肉質鮮嫩，食用口感非常清新。西葫蘆在烹飪時只需洗凈切片即可，其外皮和籽都是非常嫩的，完全不會影響口感......
西葫蘆凍了之后是可以食用的，只是口感相對新鮮西葫蘆來說會差一些。當然，西葫蘆最好不要放在冰箱冷凍保存，因為西葫蘆中的水分較多，冷凍保存之后很容易將其凍傷，營養成分會流失，......
西葫蘆大火炒5分鐘就可以熟了，超過5分鐘繼續炒就會慢慢變軟。炒西葫蘆之前先沸水下鍋焯水1分鐘，減少炒制的時間，同時讓西葫蘆更脆。直接將西葫蘆用油鍋翻炒，可能會出現黑斑......
2019-11-15 14:40:40
楊瑩
