吃完的西瓜皮還可以炒著吃，味道不輸竹筍。首先我們將西瓜的綠色外皮去掉，只取紅色果肉和綠色外衣之間的白色部分切成條狀，然后熱鍋入油，放入蒜和干辣椒炒出香味后放入西瓜皮，快速翻炒后加入適量的醋和鹽，翻炒均勻撒上蔥花就可以出鍋啦。

　　炒西瓜皮的做法

　　準備材料：適量西瓜皮、蒜、干辣椒、小蔥、鹽。

　　1、首先將西瓜皮的綠色外皮削去，然后白色部分切成條狀沖洗干凈，瀝干水備用。西瓜皮的白色部分一般是沒有味道的，所以不存在甜味和炒菜的咸味沖突。

　　2、將蒜和蔥切成末，熱鍋倒入油，油升溫有煙的時候改小火放入蒜末干辣椒，炒出香味就可以倒入西瓜皮，改大火進行爆炒片刻。

　　3、用鍋鏟快速翻炒，倒入適量的醋，還可以放一些耗油等自己喜愛的廚房做菜常用調(diào)料，翻炒均勻后即可出鍋。

　　4、出鍋撒上小蔥末，味道非常香。炒西瓜皮非常開胃，而且口感非常好，夏天吃炒西瓜皮清熱祛署美容養(yǎng)顏。