制作霉豆腐渣要先把豆腐渣放入鍋中炒干水分，再準(zhǔn)備一個(gè)桶并往它內(nèi)部依次墊入稻草、塑料袋，然后用布袋將豆腐渣包起來(lái)放入桶中并蓋上棉被。等豆腐渣在陰涼處發(fā)酵四五天后將它和辣椒粉、食鹽、白酒混合揉搓成球，最后把它們放在太陽(yáng)下曬干即可。

　　怎么做霉豆渣

　　準(zhǔn)備材料：豆腐渣、辣椒粉、食鹽、白酒

　　第一步：

　　首先我們要把鍋放在火上燒熱，然后把制作豆?jié){剩下來(lái)的豆腐渣倒入鍋中反復(fù)的翻炒直到將豆渣中的水分都炒干，通常情況下這一步驟可能會(huì)花費(fèi)一兩個(gè)小時(shí)間，需要一定的耐心。

　　第二步：

　　等豆腐渣炒好之后用一個(gè)干凈的布袋裝起來(lái)，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)桶并往它的內(nèi)部鋪上一些稻草，再在桶中墊上一個(gè)塑料袋，這之后我們就可以把豆腐渣放入桶中了，注意這里要把布袋綁緊。

　　第三步：

　　將墊在豆腐渣下面的塑料袋也綁緊，再準(zhǔn)備一床棉被并蓋在豆腐渣上方，將豆腐渣放在陰涼處發(fā)酵五天之后把它取出和辣椒粉、食鹽、白酒混合揉搓成球，最后放在太陽(yáng)下曬干水分就可以了。