小酥肉一般用豬五花或豬里脊制成，它是我國的特色傳統名菜。制作小酥肉要先將豬肉切片并用食鹽、醬油、料酒、胡椒粉、面粉、淀粉腌制，然后雞蛋、淀粉、面粉、食鹽、啤酒混成面糊給豬肉掛糊，最后將豬肉放入油鍋炸至金黃再撈出瀝干再快速復炸一次即可。

　　小酥肉是用什么做的

　　小酥肉是用豬肉做的

　　小酥肉通常是用豬身上的五花肉或里脊肉做的，它是我國的特色傳統名菜，在陜西、山西、河南、湖北、云南、四川等地都極為常見，外皮酥脆、內部鮮嫩，深受人們喜愛，在許多火鍋店都有售賣。

　　小酥肉怎么做

　　準備材料：豬肉、食鹽、醬油、料酒、胡椒粉、面粉、淀粉、雞蛋、啤酒

　　第一步：

　　首先我們要將購買回來的豬肉清洗干凈，然后將它切成三厘米左右的薄片，再把它和食鹽、醬油、料酒、胡椒粉、面粉、淀粉混合在一起腌制二十分鐘。然后把雞蛋、淀粉、面粉、食鹽、啤酒混合制成面糊備用。

　　第二步：

　　給腌制好的豬肉均勻的裹上一層面糊，再起鍋燒油，等鍋中的油被燒至六七成熱后將處理好的豬肉放入其中炸至表面金黃，撈出瀝干后放入油鍋中大火快速復炸一次即可。