松花蛋是許多人都稱贊的美味食品，也是我們中國(guó)的特色美食。松花蛋是用鴨蛋為原料腌制而成的，吃之前煮熟吃更加健康美味。在煮松花蛋的時(shí)候要防止它會(huì)爆開，讓水分進(jìn)入到了蛋內(nèi)味道就會(huì)大跌。可以用針先扎個(gè)小孔，或者放入涼水中浸泡降壓。

　　煮松花蛋怎么煮不破

　　1、扎針孔

　　用一根非常細(xì)的針在皮蛋較大的一頭扎一個(gè)小縫，因?yàn)槠さ拜^大的一頭有一個(gè)氣室，這樣能夠保證在煮皮蛋的時(shí)候內(nèi)外氣壓平衡。

　　2、浸泡冷水

　　先將皮蛋在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)，冷水能夠讓雞蛋內(nèi)的氣壓降低，然后在開火煮沸，讓皮蛋在煮的過程中也有個(gè)適應(yīng)溫度、氣壓改變的過程，關(guān)火燜5分鐘，這樣蛋殼就不會(huì)破裂了。

　　3、中火慢煮

　　如果直接將皮蛋直接丟入沸水中煮很可能造成皮蛋破裂，因?yàn)橥蝗桓淖儨囟仁箖?nèi)部壓強(qiáng)增大，就會(huì)裂開。如果煮皮蛋要用中火煮，而煮的時(shí)間最好不超過10分鐘，這樣皮蛋既不會(huì)很硬，也不會(huì)裂開，還有比較好的營(yíng)養(yǎng)保留。

　　4、加醋方法

　　將朱皮蛋的水中加入一些醋和鹽少許，醋可以軟化蛋殼，鹽能夠增大水中壓強(qiáng)，這樣就可以保護(hù)好皮蛋受到更小的內(nèi)外壓強(qiáng)差，大大降低了破裂的可能。

　　松花蛋怎么煮不粘糊

　　煮松花蛋可能因?yàn)闀r(shí)間不夠或者皮蛋一次煮多了，導(dǎo)致有一些松花蛋的淡黃沒有完全凝固，或者凝固度不夠等原因，我們?cè)谇械臅r(shí)候都會(huì)造成松花蛋黏糊的情況，可能刀面、砧板上到處都是，也不好看。

　　1、煮好燜五分鐘

　　松花蛋煮好以后不開蓋燜五分鐘，可以讓溫度和氣壓緩緩進(jìn)入到皮蛋最里面，預(yù)熱成熟等。

　　2、預(yù)熱刀面

　　如果有人就是喜歡吃比較軟的皮蛋黃，那在切的時(shí)候可以先將刀片用開水燙熱，然后在切皮蛋就不會(huì)存在粘鍋的現(xiàn)象啦。

　　3、用細(xì)線切割

　　用一根細(xì)線放在碗口，然后將皮蛋玻殼后在細(xì)線上按壓下去，這樣就讓皮蛋分割開啦，非常方便。