嫩肉粉是一種可以改善肉類口感的佐助粉，它可以讓肉類原料變得柔嫩潤滑，同時不傷害肌纖維彈性，作用非常明顯。市面上售賣得嫩肉粉成分比較復雜，除了淀粉和蛋白酶外，還有亞硝酸鹽，經常使用嫩肉粉可能導致亞硝酸鹽中毒。

　　嫩肉粉是什么

　　嫩肉粉的作用

　　嫩肉粉顧名思義就是一種可以讓肉類食材的口感變得更加鮮嫩的一種添加劑。它可以很大程度上提高肉的嫩度，讓肉類食材的口感變得柔嫩鮮香，并且不會破壞肉類的分子結構，簡單且實用。

　　嫩肉粉的成分

　　嫩肉粉的主要成分就是蛋白酶，蛋白酶是一種具有催化功能的有機物，它效率高，并且只分解蛋白質，非常專一。除了蛋白酶之外，嫩肉粉中還有淀粉、亞硝酸鹽、碳酸鈉、磷酸鹽、谷氨酸鈉、核苷酸鈉等成分。

　　嫩肉粉不宜多食

　　嫩肉粉中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是可以抑制肉毒桿菌的生長，讓肉的顏色更加的鮮亮，但是這個成分是有害的，如果長期大量食用，會導致亞硝酸鹽中毒，所以嫩肉粉不建議過多或者頻繁使用。