制作1斤的香油，一般需要2.2-2.8斤芝麻。制作香油的工藝比較復(fù)雜，過(guò)程中會(huì)有大量的芝麻損耗，所以工藝越精細(xì)，芝麻的出油率也越高，不同的芝麻出油率也不同，一般白芝麻的出油率比黑芝麻要略高一點(diǎn)。

　　幾斤芝麻出一斤香油

　　幾斤芝麻能出一斤香油需要看芝麻的種類(lèi)和制作工藝，一般情況下，2.2-2.8斤芝麻能出1斤的香油。香油的制作工藝很多，每一道工序都會(huì)有一定的損耗，制作工藝越精細(xì)，香油的出油率就越高，并且白芝麻和黑芝麻的出油率也是不同的，一般白芝麻的出油率要略高一點(diǎn)。

　　制作香油首先就是選料和炒籽，一般選用成熟飽滿(mǎn)、濕度適中的芝麻，最好是比較新鮮的芝麻。先將芝麻篩除各種雜質(zhì)，然后用清水清洗一遍，并分離出一些沙石和顆粒不飽滿(mǎn)的芝麻。炒芝麻的時(shí)候要先用急火快炒，然后慢慢減小火勢(shì)，炒的時(shí)候要快速的攪動(dòng)芝麻，放置芝麻炒糊。

　　炒好的芝麻要放在石碾上反復(fù)碾磙或小磨上細(xì)磨，磨好的芝麻粉用文火慢慢加熱，加入適量的開(kāi)水煮成漿，煮好的芝麻漿再不停的攪拌，讓其中的水分和芝麻油慢慢分離開(kāi)來(lái)即可，撇出的香油，如果不帶殘?jiān)梢灾苯赢?dāng)做香油使用，剩下帶有殘?jiān)牟糠诌€能用來(lái)制作醬油。