干辣椒如果需要先用熱油爆香，則不能用水清洗，清洗后的干辣椒含有大量的水分，下鍋會導致熱油濺出傷及皮膚，并且有水分的辣椒榨出來的辣椒味也會大大降低。買回來的辣椒表面如果有雜質，我們可以先將辣椒清洗后在太陽底下曬干后再使用。

　　干辣椒要洗嗎

　　干辣椒是烹飪中常用的佐料，在使用前是不能夠清洗的，清洗后的干辣椒由于表面粘有大量的水分，在下入油鍋時會出現炸油的現象，容易濺出傷到皮膚。干辣椒在熱油中可以快速的榨出辣椒味，如果含有水分，爆炒時也會損失辣椒的味道，所以在炒之前是不建議用水清洗的。

　　買回來的干辣椒表面有很多的雜質、灰塵，為了保證身體健康，可以先將干辣椒清洗一遍，然后放在太陽底下再曬干后使用。曬辣椒一定要等到辣椒表皮變硬，沒有水分后再保存備用，如果有水分會導致辣椒出現長霉的現象，長霉后的辣椒是千萬不能使用的。

　　制作有些菜肴是不需要先將辣椒爆香的，比如火鍋，燉菜等，可以直接將辣椒倒入鍋中慢慢就能煮出辣椒味，所以在使用辣椒時要根據情況決定要不要清洗。辣椒不僅是很好的調味料，對人體還有很多益處，辣椒中豐富的芽孢桿菌對人體有明顯的殺菌抗毒作用，還能促進我們的腸胃消化。