郫縣豆瓣醬一種香辣可口的調味品，多用來烹飪菜吃或者拌飯吃。郫縣豆瓣醬人稱川菜之魂，像水煮魚、水煮肉片、麻辣豆腐等，在川渝...
先泡發黃豆，再煮熟黃豆，不要煮太爛，帶嚼勁即可，接著瀝干水分在通風處發酵3至5天至有粘液即可，然后調和黃豆，將花椒粉、辣椒...
豆豉可以用豆豉醬來代替，豆豉醬是用豆豉為原料做的醬，兩者的風味基本相似，所以用豆豉醬來代替烹飪菜品，對菜的風味基本沒有影...
豆豉是由黑豆或黃豆為主料制成的，豆豉色澤呈黑褐色，醬香和酯香出眾，外形顆粒完整，質地較硬，吃起來很有嚼勁。豆豉咸淡適宜，...
豆豉較為出名的有很多，正宗的有廣東的陽江豆豉，云南的易門豆豉，四川的永川豆豉等。陽江豆豉是陽江的傳統特產，有著陽江三寶之...
豆豉醬和豆瓣醬不一樣，外觀、色澤、口感和原料都不同。豆豉醬外觀多為完整的顆粒狀，而豆瓣醬外觀多呈碎狀顆粒，豆豉醬顏色為黑...
老干媽的豆豉是水豆豉。制作水豆豉需先把豆子煮熟(保留煮豆豉的水)，煮熟后用稻草將黃豆覆蓋著讓其發酵，直到出現黏絲。發酵好后...
豆豉和豆瓣醬的制作原料、口味和顏色都不同。豆豉的主原料是黑豆或黃豆，而豆瓣醬主原料是黃豆和蠶豆等，口感上豆豉咸淡可口，而...
豆豉的吃法很多，豆豉可以炒苦瓜、燒魚頭豆腐、蒸排骨等，風味都非常不錯。豆豉炒苦瓜可以中合苦瓜的苦味，讓菜變香醇可口。豆豉...
豆瓣醬是一種豆制的調味醬料，主要原料為黃豆和蠶豆，再加入很多的輔助調料法發酵而成，色澤一般呈現為紅褐色，光澤感非常好。川...
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