首先鍋中加入水和白糖熬成糖水，將沸糖水加入面粉中用筷子順時針攪拌至沒有干面，面團晾涼后揉成面團，放入碗中蓋上保鮮膜醒發半個小時，用白糖和面粉混合制作糖餡，并將糖餡包入餅胚中，鍋中燒油，下入包好的糖糕，炸至浮起且兩面金黃即可撈出控油。

　　怎么炸糖糕外酥里嫩

　　炸糖糕所需食材：面粉220克、白砂糖115克、水340克、食用油

　　1、做糖水

　　首先在小鍋中加入清水，并倒入35克白砂糖，水沸且糖全部融化后關火。

　　2、和面

　　準備200克面粉倒入盆中，并用燒開的糖水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子順時針攪拌，直至沒有干面。手上抹一點油，將面團取出放在案板上晾涼，揉成面團。

　　3、面團醒發

　　將揉好的面團放入一個大碗中，并在碗上蓋上保鮮膜，讓面團醒發半個小時。

　　4、制作糖餡

　　準備80克白糖與20克面粉，將兩者到入碗中攪拌均勻，制作成糖餡備用。

　　4、包糖糕

　　半小時后取出面團，不用揉，直接取一半的面團揉成長條，并且分成等分的小劑子，用手掌按扁，捏成一個圓餅，中間加上一勺糖餡，并收口。在案板上刷少許油，將面胚放上去并按成圓餅狀。

　　5、炸糖糕

　　鍋中加入適量的油，待油溫燒熱之后，轉中小火，加入餅坯，一面定型后翻面，中間不停翻面，炸至糖糕浮起并兩面金黃，撈出控油即可。