制作糯米藕時，先將高壓鍋調制成大火，煮開后調制成中小火，燜四十分鐘。糯米藕的制作流程是：蓮藕刷凈去皮，糯米浸泡三小時，把糯米用筷子填入藕孔中，放入高壓鍋，大火煮開，中小火燜煮四十分鐘，再放入紅糖、冰糖、紅棗、桂花，煮二十分鐘即可。

　　糯米藕高壓鍋燜多久

　　制作糯米藕時，高壓鍋靜置放氣，調制成中火，將藕汁收至濃稠，不停地舀湯汁到藕身上，以便入味。紅糖和冰糖的量主要依據個人口味來放，喜歡濃郁口味的可以多放一些食材，喜歡清淡口味的可以少放一些食材。

　　在制作時，高壓鍋中的水不能過多，沒過蓮藕即可，水煮少后需不斷給蓮藕翻身。糯米塞進藕孔后，必須要用竹簽固定住藕身，不然煮的時候會漏米。藕煮好后，不能立即切片，容易碎，要等蓮藕冷卻后再切。

       糯米藕的蓮藕應該選粉藕。粉藕，表皮粗糙，顏色為粉紅色后黃色，淀粉含量多，煮出來口感軟糯，非常適合煲湯和制作糯米藕。盡量選藕節粗短的粉藕，成熟度高，方便塞糯米，口感更好。