制作糯米藕時，應選擇秋冬時節的老藕，糯米全部裝滿，煮開后再放糖，這樣做出來的糯米藕又紅又爛。糯米藕又叫蜜汁糯米藕，是江南地區的一道特色中式甜品。南京的桂花蜜汁藕與桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子合稱為“南京四大人情味街頭小食”。

　　糯米藕怎么做又紅又爛

　　糯米藕的制作方法是：將500克的蓮藕和500克的糯米清洗干凈，糯米在溫水中浸泡一個鐘頭，填入藕孔中，固定住藕與藕節頭，煮一個小時，放涼后切片，20克白糖煮化至粘稠，加入10克蜂蜜攪拌，澆在糯米藕上即可。

　　在制作糯米藕時，可以用牙簽來固定藕身與藕節頭，這樣在蒸煮時不會跑米。放入高壓鍋蒸煮，最好選用中火。而且，糖一定要在糯米藕煮開后再放，因為提前放糖會導致糯米不易煮熟。

　　制作糯米藕要用秋冬季節的老藕，粗細均勻，身長孔大，可以多裝點糯米，且蒸煮出來的口感更綿軟。糯米藕是糯米食品，不可與雞肉同食，因為糯米和雞肉相克，一起食用會引起胃腸不適。