鍋貼是一道河南著名傳統小吃，與餃子有點類似，但是鍋貼是底脆上軟的口感，顧名思義鍋貼就是在鍋上煎熟的面點，并且煎制過程中不會翻動，從而達到這樣的口感。鍋貼中還可以加入一些灌湯，煎制的時候灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。

　　鍋貼是什么東西

　　鍋貼是煎烙餡類小食品，外觀精巧，餡味香美。鍋貼的形狀在每個地方都不一樣，大部分都是細長餃子形狀，但天津的鍋貼是像褡褳火燒一樣。稻香居的鍋貼以制作精細、色澤黃焦聞名古城。

　　鍋貼，起源于北宋京師。在北宋建隆三年，皇太后逝世，宋太祖整日茶飯不思。午后，他獨自在院中散步，忽然聞到一股香氣，便跟隨香味來到御膳房。太祖看見御廚正將餃子放在鐵鍋內煎著吃，他被勾起了食欲，吃了很多個，并賜名為鍋貼。

　　此外，鍋貼的做法很有講究，必須要用平底鍋。在鍋底抹一層油，將鍋貼整齊地擺好，煎的時候要均勻地灑上一些水，蓋上鍋蓋。在淋水的時候，最好用有小嘴的水壺灑水，能灑到鍋貼縫隙處，滲入到平鍋底部。