鍋盔冷了以后不脆可以用加熱保鮮袋包緊然后放入微波爐中加熱二十秒，鍋盔就會酥脆，這屬于二次加熱讓鍋盔重新變酥脆。想要鍋盔冷了也是脆的，首先在和面的時候可以加入一些鍋盔專用堿，和面后要給充足的發酵時間，最后要把鍋盔搟的非常薄，特別是邊皮。

　　鍋盔冷了不脆怎么辦

　　鍋盔也叫干饃、鍋魁，品種豐富多樣，有鮮肉、麻辣牛肉、梅菜扣肉、怪味，是陜西關中地區和甘肅武威地區的傳統風味面食小吃。關中地區的著名鍋盔有乾州鍋盔、涇陽鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔、鳳翔縣鍋盔等。

　　鍋盔形似鍋蓋，色澤均勻，皮薄如紙，嚼勁十足，回香無窮，存放時間長。關中地區著名鍋盔乾州鍋盔，就是未見其饃，先聞其味。鍋盔源于乾州，在乾縣，沒有哪家不會做鍋盔，不吃鍋盔。

　　乾縣鍋盔歷史悠久。在唐朝，武則天下令修筑乾陵，因工匠太多，飯菜不能按時做成，嚴重影響工程進度。一天，有名工匠將面團放在頭盔中，用火烤，烙成餅子。這種餅子因外脆里酥、味道甜美，久存不餿，受到士兵們的喜愛。因為其形狀像頭盔，所以被稱為“鍋盔”。