桂花糕是用桂花做成的，所有的桂花都可以制作桂花糕。桂花分為金桂、銀桂、四季桂、丹桂這四種，其中金桂的香味最濃郁，所以用金桂來做桂花糕味道是最濃的。但在放桂花時不可過量，以免食用后出現不良反應。

　　桂花糕是用桂花做的嗎

　　桂花糕有三百多年的歷史，是中國的一道特色傳統小吃。桂花糕種類繁多，有水晶桂花糕、軟炸桂花糕、芝麻桂花涼糕、桂花炒年糕、桂林桂花糕等等，滿足了人們對味道的不同需求。

　　桂花糕美味爽口，細軟滋潤，其制作方法是：將白砂糖放入水中攪拌融化，加糯米粉和澄面，倒橄欖油，攪拌均勻，做成面糊，放入蒸鍋中隔水蒸三十分鐘，灑上桂花。因為桂花糕的原料里有白糖，所以糖尿病患者是不能食用的。

　　桂花糕創作于明朝，有個叫劉吉祥的小販在書齋中得到啟示，將桂花收集起來，用糖蜜浸泡，與糯米粉、米粉、提糖攪拌，取名為桂花糕。桂花糕入口化渣，具有濃郁的桂花清香，深受人們的喜愛，是饋贈親友的佳品。