關東煮是一直開著煮的。關東煮不關一方面是為了讓食材更加入味，另一方面也是為了保溫，以免食物放涼后口感變差。而關東煮雖然一直在煮，但它的溫度不會很高，所以湯面也沒有什么太大的變化，食材也不容易煮爛。

　　關東煮是一直開著煮嗎

　　關東煮是一個火遍大江南北的小吃，源自日本關東地區，因制作方便、口感鮮美，后廣為流傳。很多人在購買關東煮時，細心一點就會發現，關東煮鐵格子里的食材其實一直在慢慢燉煮。

　　關東煮的靈魂就在于它的湯底，但食材即使煮熟了也不一定入味了，所以關東煮在煮熟后還一直開著小火煮，就是為了讓食材更加入味。除此之外，關東煮一直開小火煮還可以保溫，以免食物都冷掉了，口感也不如之前。

　　而關東煮中的肉丸在湯上飄浮，也是因為肉丸是空心的，里面有水份和間隙，當水的熱度慢慢進入到關東煮里面以后，會產生水蒸氣，但這氣卻跑不出來，會充盈在關東煮里，使關東煮變成了一個小小的浮球，就會浮到水面上。