老友粉臭。老友粉的臭味正是來源于它的配料酸筍，酸筍在泡制過程中會發酵，發酵過程中就會產生臭的味道。腌制酸筍時，先將筍子處理好，再放進壇中加適量清水，在壇子上壓一個東西，放置1天后將水倒掉，加入鹽巴，拌勻后壓緊，放置24小時后即可。

　　老友粉臭不臭

　　老友粉是現在市面上非常受歡迎的一款特色美食，它與桂林米粉、螺螄粉并稱為廣西“三大米粉”。它的佐料也非常豐富，滑爽筋道的米粉搭配著脆筍絲、肉末等配料，每一口下去都令人回味無窮。

　　老友粉與螺螄粉非常相似，煮制后都會有一股特別的“臭”味，而這個臭味正是來源于它們共有的配料酸筍。而酸筍會臭是因為酸筍在泡制過程中會發酵，發酵過程中就會產生臭的味道。

　　不過酸筍雖然臭，但卻是一味調味佳品，酷暑時，在剩菜中加少許酸筍汁，剩菜過了夜也無餿味。腌制酸筍時，先將筍子處理好，再放進壇中加適量清水，在壇子上壓一個東西，放置1天后將水倒掉，加入鹽巴，拌勻后壓緊，放置24小時后即可。