桂林米粉的由來據說是秦王嬴政為統一派兵征戰南越，但南越處于山區，秦兵們常水土不服，伙夫們便根據西北饸面制作原料，將大米濕榨成粉條，而由于戰事緊張，秦兵們為了節省時間常把湯藥倒在米粉中吃，久而久之，就逐漸形成桂林米粉鹵水的雛形。

　　桂林米粉的由來

　　桂林米粉是源于中國桂林的一種特色小吃，它的湯底鮮香濃郁，口感獨特，備受大家的歡迎和喜愛。而它的種類也非常多，大致有牛腩粉、原湯粉、鹵菜粉、馬肉粉等等。那么，桂林米粉是怎么發展而來的呢?

　　桂林米粉的由來據說是秦王嬴政為統一中國，派兵征戰南越，但南越處于山區，秦兵們常水土不服，史祿便讓伙夫們把大米制成麥面，伙夫們根據西北饸面制作原料，將大米濕榨成粉條，而由于戰事緊張，秦兵們為了節省時間常把湯藥倒在米粉中吃，久而久之，就逐漸形成桂林米粉鹵水的雛形。

　　一碗好的桂林米粉自然離不開它的粉條和鹵水，而兩者的做工都非常講究，粉條需先將上好的大米泡漲后研磨成槳，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀;而鹵水則需用幾十種配料熬煮而成，非常鮮香濃郁。