桂林米粉主要使用的食材是牛肉片、鍋燒等，螺螄粉主要使用的食材是螺螄、酸筍等；桂林米粉是濕榨粉，粉條較粗，食用前不需要浸泡，螺螄粉米粉是干榨的，粉條較細，煮之前需用冷水浸泡或煮制變軟；桂林米粉口味較香甜清淡，螺螄粉口味較香辣醇正。

　　桂林米粉和螺螄粉的區別

　　配料不同

　　桂林米粉主要使用的配料是米粉、牛肉片、鍋燒、牛肝、泡菜、芝麻等；螺螄粉主要使用的配料是螺螄、米粉、酸筍、青菜、腐竹、花生、木耳、黃花菜、蘿卜干等。

　　粉條不同

　　桂林米粉是濕榨粉，粉條較粗，食用前不需要浸泡直接用滾水燙過即可；螺螄粉用的米粉是干榨的，粉條較細，煮之前還需要用冷水浸泡或煮制變軟之后，再放入滾水中重新與食材一同煮制。

　　口味不同

　　桂林米粉有鹵粉和湯粉兩種吃法，因此鹵粉中沒有湯料，而湯粉中的主要是豬骨湯，所以口味較香甜清淡；螺螄粉的湯底是由螺螄熬制而成，因而醇正味十分突顯，且它的辣椒油帶有一種侵略性的辣。