乳扇的原材料就是鮮牛奶，將鮮牛奶和食用酸按照3:1的比例混合，加熱煮沸后，再經過冷卻、晾干等制作而成，外形呈卷狀的干酪。乳扇可以直接干吃，也能油炸、生煎后食用，還能搭配云腿烹調而成，用來下酒是最合適的。

　　乳扇的原材料是什么

　　乳扇是白族等滇西一帶地區人們的傳統美食，因為當地的畜牧業比較發達，所以牛乳的產量也是很高的，于是當地人就發明了用牛奶為主要原料，通過發酵的方式，制作成類似奶酪的食物，味道鮮甜，還帶有濃濃的酸味。

　　乳扇的外形呈乳白色的片狀，一般都是卷成折扇一樣，所以就有了乳扇的叫法。制作好的乳扇是非常干燥的，可以直接生吃，口感非常的酥脆，也可以經過油炸、煎烤后食用，在白族滇西地區，人們更喜歡將其和云腿等材料一起烹飪食用。

　　乳扇的做法和西方的奶酪類似，但還是有很大區別的，奶酪是用先將牛奶濃縮，然后再加入一些具有發酵作用的乳酸菌，經過一段時間的發酵后制作而成的。乳扇是在生乳中加入食用酸，然后通過不斷加熱后冷卻后成一種干酪。