牛肉餡有一點膻味，搭配蔬菜可以更好的減少這種膻味。牛肉餡可以搭配大蔥、香菇、洋蔥這種香味比較重的蔬菜，還可以搭配胡蘿卜、西蘭花、豆角等口感比較清淡的蔬菜，能很好的吸收牛肉的油脂，吃起來油膩感不會很重。

　　牛肉餛飩餡配什么蔬菜

　　混沌是我們日常非常普遍的美味小吃，大部分混沌是用豬肉餡制作的，但是在一些地方也有人喜歡用牛肉來制作混沌。牛肉具有特殊的膻味，所以在制作餡料是可以加入一些蔬菜，不僅可以減少牛肉的膻味，還能消解油膩感。

　　制作牛肉混沌餡可以搭配的蔬菜很多，比較常見的有大蔥、香菇、洋蔥，這些蔬菜的香味比較重，很容易蓋過牛肉的膻味。還可以加入一些胡蘿卜、西蘭花等，這些蔬菜的味道比較清淡，可以很好的吸收牛肉的油脂。

　　混沌餡的制作方式很簡單，先將牛肉洗凈后切成肉泥，最好選擇肥瘦比例差不多的牛肉來制作，鍋中先倒一點油燒熱，然后倒入牛肉翻炒變色，炒出油脂后再加入蔬菜已經調味料，快速翻炒幾下就可以了，不用炒太熟了。