佛跳墻的是一道歷史悠久的傳統名菜，是用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋多種名貴食材，用小火長時間煨制而成的，鮮味非常的濃，并且營養價值也極高。佛跳墻是屬于福建菜的代表菜。

　　佛跳墻是什么

　　佛跳墻是一道歷史悠久，并且名氣非常大的傳統菜肴，因其高昂的制作材料、以及材料種類的繁多、制作方法的復雜而廣受大家所熟知。佛跳墻最早起源于清朝道光年間，關于這個名字的由來，也是有很多傳說的。

　　相傳在福建當地，有一群文人郊游聚餐，他們各自從家中帶來的食物放在一個酒壇子中，用小火煨制，香味飄到了附近的一個古寺中，寺廟中的一群和尚聞到了香味之后立馬跨墻而來，于是其中一個文人就給這道菜取名為佛跳墻。

　　佛跳墻由很多種食材制作而成，包括鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等等，因為大部分食材屬于海鮮，所以佛跳墻的味道鮮味非常的濃，并且營養價值非常的高。