常見的油炸蔬菜有土豆、蓮藕，用土豆可以制作成薯條搭配番茄醬食用，還能炸成土豆片，搭配一些其它醬料食用。蓮藕搭配五花肉制作成藕夾，下鍋油炸3-5分鐘即可。還能用杏鮑菇、花菜、蘑菇等食物掛糊后油炸成各種美食。

　　哪些蔬菜適合油炸

　　炸土豆

　　炸土豆是比較常見的油炸蔬菜，可以將土豆切成條或者片，先用清水浸泡半個小時，將土豆中的淀粉去除一部分，然后將土豆瀝干水分。油炸土豆可以給土豆掛上淀粉糊下鍋油炸，也能直接下鍋油炸，炸好的土豆口感比較酥脆，可以搭配各種醬料食用。

　　炸蓮藕

　　炸蓮藕也是比較傳統的一道菜，將蓮藕洗凈后切成薄片，然后用五花肉剁成肉糜，加入一點蔥姜蒜末調制成肉餡，將兩片蓮藕包裹成肉餡制作成藕夾，再裹上一層淀粉糊，下鍋油炸3-5分鐘即可，炸好的藕夾口感酥脆，味道鮮香。

　　炸杏鮑菇

　　杏鮑菇的味道非常獨特，具有很濃的香味，并且杏鮑菇的質地比較硬，將新鮮的杏鮑菇洗凈之后切成條，然后用雞蛋和淀粉調制成面糊，加入一點雞精和鹽，將杏鮑菇裹上面糊后下鍋油炸3分鐘即可，炸好的杏鮑菇口感非常的脆嫩。