烤冷面的面皮原料是用蕎麥面粉、土豆生粉、小麥面粉為主要面粉，按照1:1：1混合，另外再加入堿面、鹽以及水和少量食用膠混合而成，個(gè)人想要做出來比較難，需要用壓縮機(jī)。烤冷面中添加的食用膠屬于食品添加劑，適量添加對(duì)人體無害。

　　烤冷面的面皮是啥做的

　　有些網(wǎng)絡(luò)謠言說烤冷面皮高溫15分鐘燒不透，懷疑有硼砂等物質(zhì)，要知道硼砂是人不能食用的，不過這是一種謠言，市面上只要是正規(guī)渠道購(gòu)買的烤冷面，都不會(huì)添加這種食品禁用品，真正應(yīng)該引起重視的是烤冷面的衛(wèi)生問題，特別是小吃攤上的烤冷面一定要完全加熱。

　　烤冷面的做法很簡(jiǎn)單，只需要將購(gòu)買的冷面板用裝入油的平底鍋中，用文火將冷面的兩面煎熟，打上一個(gè)雞蛋液抹勻，略微加熱后翻面，再雞蛋下面撒上一些清水，避免雞蛋又干又硬。等到雞蛋凝固后，撒上自己想要的食材，比如火腿、生菜，刷上醬以后把冷面卷起來，切成小卷，出鍋即可。

　　烤冷面如果是自己制作，最好是選擇平底鍋，平底鍋能夠讓冷面餅受熱更均勻，且用小火加熱，不要以為烤冷面剛拿出來的時(shí)候像一個(gè)鐵板一樣，很難加熱，其實(shí)油加熱以后，小火加熱冷面，很快就會(huì)軟下來。