先將酸菜洗凈后切成絲，鍋中倒入少量油，將切成片的五花肉煸炒出油脂，再下入蔥姜蒜、豆瓣醬、酸菜翻炒，倒入一些開水煮開，然后下血腸，蓋上鍋蓋小火慢煮5分鐘左右即可以出鍋了，吃起來味道不腥不膩，酸香麻辣。

　　酸菜血腸五花肉的做法

　　酸菜血腸五花肉是一道非常出名的北方菜，因為北方地區喜歡將很多材料一起燉煮著吃，用酸味非常重的酸菜，搭配血腸和五花肉，能讓油膩的五花肉和腥味很重血腸味道變得非常的酸辣，口感也提升了很多，下面就來看看如何制作吧。

　　準備材料：五花肉300克、酸菜300克、血腸300克、花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、白糖

　　1、先將酸菜洗凈后切成絲，五花肉切成厚度均勻的片，血腸也切成片，蔥姜蒜切成沫

　　2、鍋中倒入少量的油，先下五花肉煸炒出油脂，然后下入蔥姜蒜、花椒、豆瓣醬翻炒

　　3、再下入酸菜絲，翻炒片刻后倒入開水，用小火慢燉，水開之后再下血腸

　　4、加入少量的白糖，小火慢燉5分鐘左右即可出鍋了。

　　五花肉可以炒出大量的豬油來，能起到很好的提香作用，燉煮后的五花肉吃起來一點也不油膩，并且酸菜還能起到軟化肉質的作用。這樣制作的酸菜血腸五花肉吃起來不腥不膩，酸味十足的湯汁喝起來也是非常的美味。