砂鍋是不可以炒菜的，砂鍋是用石英等原料燒制而成，具有傳熱能力慢、不耐高溫的特點，如果用來炒菜會導(dǎo)致火候不夠等問題，砂鍋不能用明火長時間燒，最好是用電熱的方式慢慢加熱，用砂鍋來煲湯可以長時間保證溫度恒定，減少熱量的損耗。

　　砂鍋可以炒菜嗎

　　砂鍋是不能炒菜的，因為砂鍋比較厚，加熱速度比一般的鍋要慢很多，如果是用來炒菜，鍋中的溫度也不會很高，而我們平時大部分的菜都需要比較大的火候炒，并且對火候的變化的速度也有一定的要求，只有一些鐵鍋、不粘鍋等金屬制作而成的鍋，才具有這種特性，因此砂鍋是不能用來炒菜的。

　　砂鍋是用石英、長石、粘土等原料按照一定的比例混合，然后再經(jīng)過高溫?zé)贫伞Ｉ板伒耐庑员容^好，吸附性比較強(qiáng)，傳熱能力比較慢，但是非常的均勻，并且砂鍋的散熱的能力也非常的慢，因此用砂鍋來燉湯，能長時間的保持一定溫度，大大降低了熱量的損耗。

　　很多傳統(tǒng)的砂鍋不耐溫差變化，如果用來炒菜，溫度的變化比較頻繁，這對砂鍋的使用壽命也是一種損害，并且傳統(tǒng)的砂鍋不適合干燒，如果直接用火燒，很容易造成砂鍋干裂，從安全角度來說，也是非常不適合炒菜的。如今，經(jīng)過改良后的砂鍋可以耐高溫和干燒，直接在明火上煲湯也是可以的，但是用來炒菜依然不是很理想，所以建議不要嘗試。