制作大米糕時第一次發(fā)酵8個小時，第二次發(fā)酵20分鐘。先將粘米粉、酵母粉、白糖一起混合，加入溫水?dāng)嚢瑁帽ｕr膜密封后放入冰箱中，第一次發(fā)酵8個小時，發(fā)酵好之后倒入米糕模具中再發(fā)酵20分鐘，放蒸鍋上蒸15分鐘即可。

　　大米糕發(fā)酵需幾小時

　　大米糕發(fā)酵的時間比較長，一般需要8個小時，可以在晚上10點的時候?qū)⒚婧郎?zhǔn)備好，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱發(fā)酵一晚上，早上6點起來蒸就可以了。米糕發(fā)酵時間久了之后，口感比較松軟蓬松，并且味道也比較香濃，下面就來看看如何制作吧。

　　準(zhǔn)備材料：粘米粉100克、酵母粉3克、白糖20克

　　1、將粘米粉、酵母粉、白糖一起混合，加入適量的溫水，用筷子攪拌均勻細膩

　　2、將米漿用保鮮膜密封起來，放置冰箱發(fā)酵一晚上

　　3、發(fā)酵好的米漿倒入米糕模具中，放在常溫繼續(xù)發(fā)酵20分鐘

　　4、放進蒸鍋中，用大火蒸15分鐘，再關(guān)火燜5分鐘即可

　　米糕蒸熟后要關(guān)火燜一會，等待米糕中的水分蒸發(fā)后再吃，吃起來更有嚼勁，不粘牙。制作好的米糕味道非常香甜，如果喜歡其他的口味，還可以在蒸之前加入一點葡萄干、桂花糖或者白砂糖撒在上面。